Beurre d'anchois et beurre composé : toutes nos recettes

Name: Laissez-vous tenter par ces recettes au beurre d'anchois
Total time: 30 min
Cuisine: beurre d'anchois

Du beurre d'anchois sur des mouillettes, un plaisir gourmand ! Photo par Elena Degano

Le beurre d’anchois est un beurre composé à froid, riche et savoureux, réalisé avec des filets d'anchois à l'huile non déssalés et réduits en purée, du beurre doux, du jus de citron et du poivre.

Très simple à préparer, le beurre d'anchois est idéal pour les amateurs de saveurs marines. Il apporte une touche de caractère et une saveur intense à de nombreuses recettes. Il accompagne délicieusement viandes ou poissons grillés, légumes et plats de pâtes et garnit toasts et tartines à l'heure de l'apéritif.

Le beurre d'anchois peut éventuellement être aromatisé à l'ail ou à l'échalote pour une touche d'intensité supplémentaire.

Beurre d'anchois et beurre composé : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de beurre d'anchois et beurre composé

Beurre d'anchois

Chef Simon

Beurre composé à froid pour accompagner vos poissons et grillades.

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Beurre d'anchois

Miechambo Cuisine

Un steack d'espadon simplement grillé à la plancha accompagné d'un délicieux beurre d'anchois et vous allez entendre les cigales chanter à côté de votre plancha. Le beurre d'anchois est un accompagnement idéal pour viandes et poissons grillés mais aussi un beurre agréable à déguster à l'apéritif sur du pain grillé.